築地場外市場 食の連続セミナー

文化体験づくり

期間	2012年度、2013年度
場所	東京都中央区
クライアント	築地場外市場商店街振興組合・NPO築地食のまちづくり協議会
業務内容	会議運営 企画 運営 広報

食材のプロの声を聞ける連続セミナー
「築地の店主が語る食材の深い話」と題した業務用顧客に向けたセミナー事業の企画、運営を行いました。
築地では昔から商品に関する細やかな情報交換が軒先で行われていました。若手料理人はそこで食材の扱い等について学んでいたと言われます。現在では、このような軒先コミュニケーションが減少し、Face to Faceの取引の良さが失われているのではないかと危惧する声が聞かれます。
当事業は、築地場外市場の商店主達が自ら講師となり、店舗で扱っている商品や目利きのポイント、業界事情や今年の価格動向を業務用顧客に対してプレゼンするもので、店と顧客のコミュニケーションの場を新たに作ることを目的としています。
これまでに昆布・鰹節などの出汁類、食肉、海産物等の食材から、調味料、包丁、調理道具といった商材まで幅の広い講座を定期的に開催してきました。